Un chef pas comme les autres

A 37 ans, Guillaume Gomez peut se vanter d'au moins deux faits d'armes : il est le plus jeune chef de l'Elysée et le cadet des chefs à avoir accroché le col bleu-blanc-rouge à sa veste (il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France à 25 ans) ! Malgré son jeune âge, il a déjà passé presque la moitié de sa vie, et quasi toute sa carrière, dans les cuisines de l'Elysée. Voilà 18 ans qu'il y est entré, par la petite porte, pour son service militaire, et n'en est jamais reparti ! Peu à peu, il a gravi les échelons jusqu'à se hisser en 2013 au rang de chef des cuisines de la Présidence de la République, succédant à Bernard Vaussion à la tête de cette brigade pas tout à fait comme les autres. Leur mission ? Nourrir les grands de ce monde, à commencer par le chef de l'état français. Gérer les cuisines de l'Elysée ne ressemble en rien à la gestion d'un restaurant traditionnel. Il faut répondre à tout un panel de demandes : déjeuner officiel, plateaux-repas, dîner d'Etat pour 150 personnes... Pas question par exemple de servir deux fois de suite le même plat. L'avantage ? Pas de routine ! Entouré de sa belle brigade, Guillaume Gomez est en quelque sorte un garant de la grande gastronomie française, qu'il met en scène grâce aux plus beaux produits du terroir. Classique mais pas rétrograde, sa cuisine participe au prestige de la France. Avec 80 000 repas servis chaque année, il ne suffit pas de savoir bien cuisiner pour occuper une telle place, la discrétion et l'humilité sont également requises. La seule chose sur laquelle Guillaume Gomez s'étend volontiers, c'est sa passion du métier et la transmission aux plus jeunes...