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Un peu de... vacances
Comme chaque année, toute l'équipe du restaurant et moi-même prenons quelques jours de repos pendant les fêtes. Le restaurant sera ainsi fermé du 24 décembre au 1er janvier inclus et, exception cette année, le réveillon de la Saint-Sylvestre tombant un samedi soir, nous ne serons pas ouverts ce soir-là. Nous vous donnons rendez-vous le 2 janvier pour la réouverture et vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année.
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Beaucoup de... foie gras !
A la demande de Guillaume Gomez et du Ministère de l'Agriculture, j'ai été invité la semaine dernière à cuisiner à l'Elysée pour soutenir la filière foie gras. Je suis très solidaire avec nos éleveurs et, avec mes confrères Michel Trama, Nicolas Stamm et Hélène Darroze, c'était un réel plaisir de franchir les portes de la première maison de France pour les soutenir.
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Passionnément de... TGV
Je sais que la première carte bistrot élaborée pour les wagons-restaurants n'était pas parfaite, mais nous avons travaillé pour que la deuxième soit à la hauteur. Elle arrive à grande vitesse, avec de nouvelles recettes de saison telles les penne au potimarron, fricassée de champignons et asperges vertes et la gourmandise de Berthe aux pommes et au miel, clin d'œil à ma grand-mère.
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Recette de fêtes : ma soupe de foie gras
