Barbecue party

Pur plaisir estival que de préparer des grillades de viande et de poisson au barbecue. Et je dois dire que j’apprécie encore plus l’exercice depuis que je me suis équipé d’un brasero Ofyr (www.ofyr.fr). C’est bien plus qu’un objet de cuisson : quasi une sculpture au design unique. Grâce à un foyer central en acier qui distribue la chaleur jusqu’à un anneau de cuisson en fonte, qui fait office de plancha, il permet une double cuisson, grill ou contact. En outre, finies les longues séances solitaires face à face avec son barbecue : sa forme ronde invite à une convivialité indéniable. L’occasion de partager mes recettes d’assaisonnements à parsemer à volonté sur les grillades :

Assaisonnement méditerranéen

- 80 g d’olives noires
- 20 g d’oignon jaune
- 10 g d’ail blanc
- 10 g de fleur de sel
- 20 g de parmesan râpé
- 5 g de paprika doux
- 1 feuille de basilic haché
Séchez 30 minutes au four à 100°C les olives avec l’oignon et l’ail ciselé. Mixez puis tout mélanger dans un cul de poule.

Assaisonnement paysan

- 50 g de chapelure
- 80 g de lardons fumés
- 1 cuillère à café de persil haché
- 10 g de paprika
- 5 g de fleur de sel
- 1 g de poivre mignonette
Dorez bien les lardons, mixez-les, puis mélangez le tout.

Assaisonnement asia

- 10 g de ciboulette ciselée
- 5 g de fleur de sel
- 10 g de gingembre moulu
- 30 g d’ail haché
- Quelques gouttes de Tabasco
- 40 g de chapelure grossière
- 10 g de sauce huitre
Mélangez tout.