Première cuisinière de la République

Dans les brigades de la République, c'est la seule femme ! Marie-José Le Guen-Geffroy est chef des cuisines du Ministère des Outre-Mer. Cette Loir-et-Chérienne, qui est pour la petite histoire la femme d'un de mes lieutenants, Frédéric Le Guen-Geffroy (chef du restaurant du club de direction de la FNTP), est entrée ici un peu « par hasard ». « J'avais su par l'ancien chef de l'Elysée, Monsieur Normand, que le Ministère recherchait une personne, j'ai passé un mini-concours et j'ai été retenue. Ça fait bientôt 15 ans que j'y suis ! ». La cuisine n'était pas une vocation pour Marie-José, qui se serait bien vue éleveuse de chevaux ou photographe. Mais cette cadette d'une fratrie de neuf enfants y a pris goût en pratiquant le métier : au Lycée de Blois tout d'abord, où elle se fait très vite remarquée en décrochant la médaille d'or aux journées gastronomiques de Romorantin et le 1er prix national du concours des viandes bouchères à Limoges. Elle peaufine son expérience au Pavillon Henri IV de Saint-Germain-en-Laye, avant d'entrer à l'Operne à Biarritz, puis chez Fauchon à Paris. Pendant un an, elle oeuvre dans les cuisines de différents clubs de direction et dans des maisons bourgeoises avant de prendre ses fonctions au Ministère des Outre-Mer. C'est le grand virage de sa carrière : elle y confectionne les repas des ministres, optimise la qualité des réceptions privées et officielles, développe les cocktails et les buffets... La cuisine qu'elle pratique est faite sur-mesure, à base de produits frais et de saison, avec une petite touche fusion qui n'est pas sans rappeler les DOM/TOM. Ce poste fait d'elle la première cuisinière de la République et une ambassadrice de choix pour l'association des Cuisiniers de la République, dont elle fait partie.