Toulouse roule pour le TGV !

Toulouse est et restera la capitale de l’aéronautique, mais doit-on pour autant pâtir de lignes ferroviaires vieillottes ? Les TGV arrivent dans notre Ville rose… au pas ! Voilà plusieurs années que la région déplore le fait que nous n’ayons pas la LGV (ligne à grande vitesse). Et mercredi 4 octobre dernier, nous sommes passés à l’action avec une journée de mobilisation pour obtenir du gouvernement le prolongement de la ligne à grande vitesse de Bordeaux à Toulouse, ce qui mettrait la Ville rose à 3h10 de Paris contre 4h20 actuellement. Aux côtés du chanteur Cali ou du rugbyman Thierry Dusautoir, j’apporte tout mon soutien à ce projet. « Il y a cinq millions d’habitants qui sont à plus de quatre heures de Paris, c’est-à-dire que vous avez cinq millions de Français qui n’ont pas le même traitement que les 55 autres millions, plaidait Carole Delga, la présidente de la Région Occitanie. Les gens se sentent méprisés, il y a un fort sentiment de déclassement. » Effectivement, en étant à plus de quatre heures de Paris en train, la capitale occitane reste à l’écart du réseau grande vitesse français et donc européen. Une pétition mise en ligne le 23 mars dernier par la mairie a déjà récolté 28 000 signatures…

Cèpes en trompe-l’œil

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Crise du recrutement

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Un peu de… trophée

Et le prix du « Chef de l’année 2017 » revient à… Nicolas Sale, en poste depuis juin 2016 au Ritz et auréolé de plusieurs étoiles Michelin (une au Jardin de l’Espadon et deux à La Table de l’Espadon) ! Un beau millésime pour le mythique établissement de la place Vendôme puisque son chef pâtissier, François Perret, a de son côté reçu le titre de « Pâtissier de l’année ». Ces trophées du magazine Le Chef ont été décernés à l’issue d’un vote organisé auprès de 6000 personnes de la profession (chefs, pâtissiers, sommeliers et maîtres d’hôtel).

Beaucoup… d’étoiles

Il me semble que c’est bien la première fois qu’un président reçoit la profession à l’Elysée ! Mercredi 27 septembre, 180 chefs étoilés ont été conviés par Emmanuel Macron à un déjeuner dans la grande salle des fêtes du palais présidentiel. Je n’ai pas pu y assister, mais j’apprécie comme mes confrères cette marque de reconnaissance pour les artisans de la cuisine et du savoir-faire français que nous sommes. « La nourriture est une affaire d’Etat » a-t-il déclaré !

Passionnément… d’amitié

Avec Philippe Etchebest, nous sommes devenus plus que des co-jurés, et j’ai vraiment plaisir à participer au tournage de Top Chef avec lui. Et je tenais à le féliciter d’avoir lancé en juillet dernier la déclinaison gastronomique de sa brasserie « Le Quatrième Mur » à Bordeaux. A savoir, une table d’hôte de douze convives installée dans le prolongement de la cuisine, où il renoue avec son passé de chef étoilé.