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Un peu de… trophée
Et le prix du « Chef de l’année 2017 » revient à… Nicolas Sale, en poste depuis juin 2016 au Ritz et auréolé de plusieurs étoiles Michelin (une au Jardin de l’Espadon et deux à La Table de l’Espadon) ! Un beau millésime pour le mythique établissement de la place Vendôme puisque son chef pâtissier, François Perret, a de son côté reçu le titre de « Pâtissier de l’année ». Ces trophées du magazine Le Chef ont été décernés à l’issue d’un vote organisé auprès de 6000 personnes de la profession (chefs, pâtissiers, sommeliers et maîtres d’hôtel).
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Beaucoup… d’étoiles
Il me semble que c’est bien la première fois qu’un président reçoit la profession à l’Elysée ! Mercredi 27 septembre, 180 chefs étoilés ont été conviés par Emmanuel Macron à un déjeuner dans la grande salle des fêtes du palais présidentiel. Je n’ai pas pu y assister, mais j’apprécie comme mes confrères cette marque de reconnaissance pour les artisans de la cuisine et du savoir-faire français que nous sommes. « La nourriture est une affaire d’Etat » a-t-il déclaré !
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Passionnément… d’amitié
Avec Philippe Etchebest, nous sommes devenus plus que des co-jurés, et j’ai vraiment plaisir à participer au tournage de Top Chef avec lui. Et je tenais à le féliciter d’avoir lancé en juillet dernier la déclinaison gastronomique de sa brasserie « Le Quatrième Mur » à Bordeaux. A savoir, une table d’hôte de douze convives installée dans le prolongement de la cuisine, où il renoue avec son passé de chef étoilé.
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Cèpes en trompe-l’œil
