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Net prices,
including service

Capitole

75 €
Served at lunch only and except days off, wine and coffee included

Crème de châtaignes au bouillon de poule
Croquette de mozzarella
Ou
Salade nems de gambas aux champignons noirs et gingembre
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Dos de maigre rôti, jus mousseux combava
Légumes d’hiver et condiment wasabi
Ou
Cannelon de daube de joues de bœuf
Ecume de carotte au cumin
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Galette frangipane amande poire
Glace vanille et rhum brun

Café Bacquié

Vin blanc : IGP Côtes-Catalalnes “ Zoé ” 2023 Domaine Parcé Frères
Vin rouge : AOP Médoc Château l’Eden 2017

Saveurs

145 €

SAINT JACQUES raidies sur la brique toulousaine, Risotto de pâtes riso au butternut
Carpaccio, œufs de saumon et guacamole
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CABILLAUD ½ sel en rosace, bouillon héliantis à la bergamote
Quelques notes d’agrumes et choux de Bruxelles
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D’ARTAGNAN de veau au foie gras du Gers, Panais en purée légère,
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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MANGUE en tartare aux fruits de la passion, Sorbet mangue coriandre
En yaourt, panna cotta à la noix de coco


Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €