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Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Velouté de butternut à l’huile de sésame
Brochettes de volaille au curry
Ou
Vol au vent d’huitres et coquillages
Crème de cresson
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Liégeois de lieu jaune
Fish’chips
Ou
Noisettes de bœuf aux appétits
Gratin de macaroni au chorizo
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Tarte citron Meyer, main de bouddha confite
Glace jasmin, sauce zeste d’agrumes

Café Bacquié

Vin blanc : IGP Côtes-Catalanes “ Solo ” 2023 Domaine de la Toupie
Vin rouge : AOP Minervois “ Le rouge de l’Azerolle ” 2023 Château Mirausse

Saveurs

145 €

SAINT JACQUES raidies sur la brique toulousaine, Risotto de pâtes riso au butternut
Carpaccio, œufs de saumon et guacamole
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CABILLAUD ½ sel en rosace, bouillon héliantis à la bergamote
Quelques notes d’agrumes et choux de Bruxelles
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D’ARTAGNAN de veau au foie gras du Gers, Panais en purée légère,
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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MANGUE en tartare aux fruits de la passion, Sorbet mangue coriandre
En yaourt, panna cotta à la noix de coco


Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €