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Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Velouté de topinambours
Croquettes de tourteaux
Ou
Pastilla de pigeon au ras el hanout
Abricot sec et fleur d’oranger, jus perlé
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Dos de merlu de ligne en bouillon Thaï
Jeunes légumes et enoki
Ou
Cuisse de lapin braisée au romarin
Polenta crémeuse au parmesan et piquillos
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Millefeuille potimarron rôti
Sauce pain d’épices, sorbet orange confite

Café Bacquié

Vin blanc : IGP Côtes Catalanes “ Impromptu ” 2023 Domaine de la Meunerie
Vin rouge : VDF “ Les gros ” 2023 Christophe Curtat

Saveurs

145 €

GAMBAS de Palamos raidies sur la brique toulousaine
Risotto de pâtes riso aux encornets
Carpaccio œufs de saumon, mangue épicée et guacamole
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CABILLAUD demi sel en rosace, bouillon héliantis à la bergamote
Quelques notes d’agrumes et choux de Bruxelles
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D’ARTAGNAN de veau au foie gras du Gers,
Panais en purée légère,
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FIGUES rôties et confites, ravioles à l’infusion de feuilles de figuier
Tarte au raz el hanout rouge et miel de la vallée d’aston


Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €